Wat heb je nodig?

-Keukenmachine is handig maar niet onmisbaar.
-500 gram varkens- of kippenlever
-500 gram halfom gehakt
-1 losgeklopt ei
-1 eetlepel bloem
-200 gram dun gesneden plakjes ontbijtspek.
-Variabele ingredienten zoals champignons, paprika, olijven, knoflook, Italiaanse / Provencaalse kruiden, peper, blokjes ham, cognac, gesnipperde en gebakken ui.
Doe erin wat jij lekker vindt.
-Ovenvaste schaal met deksel van ca. 1,5 liter. Dit kan ook een glazen dekschaal zijn, zolang hij maar ovenvast is.
De vorm maakt niet uit, rond of rechthoekig. Je kunt i.p.v. een deksel de vorm ook afdekken met aluminiumfolie met daarin wat gaatjes geprikt.
-Braadslee of grote schaal waar de eerste schaal in past.


En dan nu het betere knutselen.
Verwarm de over voor op 150 graden.
Maal de lever in de keuknmachine. Als je fijne pate wilt, maal je hem wat langer. Wil je grove pate dan kun je volstaan met klein snijden of kort malen.
Doe het gehakt, de bloem, het ei en de door jou gekozen kruiden erbij en laat het door de machine mengen.
Houdt er rekening mee dat je best pittig kan kruiden anders wordt het eindresultaat wat flauw.
Doe het onsmakelijk uitziende mengsel in een kom en meng met de hand of met een lepel de grotere toevoegingen zoals olijven, hamblokjes of champignons erdoor.
Bekleed de vorm met de plakjes ontbijtspek en laat een deel van ieder plakje over de rand hangen.
Dan doe je de vleesmassa erin en vouw je de plakjes ontbijtspek over de vulling. Je kunt hier een mooi patroontje mee maken.
Het geeft een leuk effect als je een derde van het mengsel in de vorm doet, daar een paar gepelde gekookte eieren op legt en dan de rest van het mengsel erover doet. Als je de pate later in plakken snijdt, zie je steeds een plakje ei.
Zet de pate in de braadslee en vul de braadslee met kokend water. Zet dit alles voorzichtig net onder het midden in de voorverwarmde oven.
BRANDT JE NIET!
Na ca. anderhalf uur haal je de pate er uit. Voorzichtig dat het hete water niet over je handen klotst!
Prik je erin met een sateprikker.
Als het vocht dat eruit komt helder of licht gekleurd is, dan is hij klaar. Is het vocht rose of rood, zet hem dan nog een kwartiertje terug.
Leg een klein bord op de pate en zet daarop een gewicht, b.v. een blik bruine bonen of zoiets. De pate wordt zo tijdens het afkoelen stevig en compact.
Als de pate ver genoeg is afgekoeld, dek je hem weer af met het deksel of folie en zet je hem in de koelkast.
Na 24 uur zijn alle smaken goed doorgetrokken.

Nu kun je de show stelen met je zelf gemaakte pate!

Doe eens gek: doe er gare stukjes shoarmavlees in en stem de kruiden hierop af!. Schep tzatziki en fritejes erbij en smullen maar!



Je kunt het zo ingewikkeld maken als je zelf wilt. Er zijn natuurlijk talloze recepten te vinden.
Met dit recept wil ik je laten zien dat het heel eenvoudig is en dat je er geen bijzondere dingen voor nodig hebt.

Veel succes en eet smakelijk!
Erika